» 天下没有难做的早餐——黄军华

[ 2016/03/26 10:16:24 | by 云访谈 ]
一.导读
 
  2015年10月16日,人民网报道,中国早餐市场规模将达到250亿美元,约合人民币1595亿人民币。
 
  市场规模虽大,但想要在早餐市场掘金,并非易事。
 
  但为何黄军华本人敢喊出“天下没有难做的早餐”,并且还出版了这样一本书——《天下没有难做的早餐》。
 
  因为他创办的早餐品牌——老祖宗石磨坊,运营5年多时间,已经发展了2300多家店(直营和加盟)。2300多家,这一个足够大的样本,给他提供了足够多的经验和数据,所以他敢喊出“天下没有难做的早餐”。
  二.被访谈者资料

1 
 
  姓名:黄军华
 
  年龄:36岁
 
  星座:金牛座
 
  目前常呆地:广东省东莞市
 
  创业经历:
 
  1.2005年,与朋友合伙开东莞市广修德企业管理顾问有限公司,经营半年后倒闭。
 
  2.2005-2006年,公司倒闭后由于两手空空,只得从头干起,选择了摆地摊,干起了小商小贩的活,通过演讲方式卖磨刀器,干了三四个月,发现很难做大,选择了放弃。
 
  3.2007-2008年,继续开培训公司,公司名称为东莞市卓博文化传播有限公司,赚取了人生创业的第一桶金。主营:拓展训练、魔鬼训练、企业内训,目前该公司已转让给他人经营。
 
  4.2010年,一边做企业培训一边寻找实业项目,准备转型。功夫不负有心人,在寻寻觅觅半年多后终于决定在早餐行业上一展手脚,并开始研发新型的石磨豆浆机。
 
  5.2011-2015年,成立东莞市石来运转餐饮管理有限公司,主推“老祖宗石磨坊”营养早餐品牌进行特许加盟,主营:以石磨豆浆、豆花,香酥油条,肠粉,包点等为种的营养早餐。

2
 
  6.2016年,“五谷集团”成立,旗下设立两家公司,分别为东莞市石来运转餐饮管理有限公司,东莞市粮鑫餐饮管理有限公司,以及一家食品贸易中心,一家包点配送中心,一家不锈钢设备加工厂,两家“老祖宗石磨坊”营养早餐直营店,一家“石磨世家”休闲餐饮体验店。
 
  五个适合小本创业的餐饮品牌,分别是:(老祖宗石磨坊、石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号),其中老祖宗石磨坊发展2300余家,其余四个品牌正在筹备中,计划在2016年7月前推出。
 
  三.访谈问题
 
【早餐店成功需要哪些点】
 
  1、老祖宗石磨坊早餐店,共有2300多家店(直营店+加盟店)?你们这些店铺主要分布在哪些城市?哪个城市的店铺数量最多,具体数量是多少?
 
  答:是的。累计发展有2300多家了。我们的加盟店大部分分布在华南区,外省也有部分加盟店,甚至新加坡、马来西亚、美国也有少量的加盟店。到目前为止加盟店累计发展有2313家,因为每天都有前来考察、学习、加盟的客户,因此具体的数字每天都在变动。

3 
 
  2、根据你们的经验,你们觉得开一家早餐店,初期要成功,哪些要素至关重要?选址?产品?服务?还是营销或管理?
 
  答:根据我们调研与运营的经验告诉我们,开一家早餐店,若要经营成功,有许多重要的因素,而且缺一不可。
 
  举例:
 
  1、选址:这个对早餐创业者来讲很重要很重要!我们调查发现,凡是生意超好的加盟商,他们的位置都不差。
 
  因此,我们对选址进行了系列的总结,形成了系统的培训课程,并把这些内容编写在我编著的《天下没有难做的早餐》书籍中。比如,《黄金店铺的十大特征》、《早餐选址的十二大禁忌》、《寻找黄金店铺的十大方法》,以及现在的《早餐开店天龙八部》等课程,里面都有详细的描述。当然,我们也可协助加盟商对选址进行评估。
 
  2、产品:做长久生意,产品必须有竞争力,现在同行业竞争激烈,产品必须有优势,而且要原生态,纯天然,营养健康。
 
  真正做到色、香、味、格面面俱全,才能立于不败之地。我们主推的“石磨豆浆、豆花、香酥油条、石磨肠粉、手工包点”等各种早餐小吃产品,就是基于上述要求开发而成。
 
  3、营销:现在的年代,酒香也怕巷子深,因此,好产品要配合好营销。加盟商在学习时,我们要培训他们各种营销策略与营销方法,比如《市场营销》、《微信营销》等;
 
  加盟商开业时,我们还要派创业老师、技术老师上门辅导,并且通过营销讲师现场演讲来吸引人气;包括定期的产品促销活动,慈善公益活动等,都是营销的范筹。

4 5

 
 
   4、服务:俗说话“伸手不打笑脸人”,热情周到的服务才能给到顾客宾至如归的感觉。因此,如何做好周到细致的服务,也是我们培训的重点。

 
  5、管理:如何调动员工的积极性,如何开源节流,如何保证产品质量,如何提升营销与服务的积极性……,这些,都要靠老板智慧的管理。如何管理多店,我们都有系统的培训。比如,我们有个加盟商叫熊岗,在深圳做,人家一个人开14家早餐店。这,不得不说是管理的功劳。
 
  3、一家早餐店,初期成功,相对容易。后面是否要做一些持续更新(比如不断上新品)。这样才能保证店铺的持续盈利?这方面,你们直营店和加盟店的经验是?
 
  答:是的。任何一家餐饮店,初期都较容易经营,因为中国人常说“没有特色不开店”,因此,许多店刚才始还是有些特色的,但如果总是一成不变,消费者的味蕾细胞就会产生味觉疲劳。
 
  他们吃过一段时间后,可能会产生想换种口感的想法。因此,消费者是不忠诚的,很容易“出轨”。要想留住他们,就得每隔一段时间就推出一款新品,或是同类产品换种口味。。。
 
  针对上述情况,我们在不断研发新品,每次产品升级,客服部也会通知他们回来学习,做到与时俱进。

7 
 
  4、过去几年时间里,那么多加盟商。加盟后没有做起来的,这种数量也不少吧?他们失败,主要失败在哪?
 
  答:我们做过系统的调查,由于2011-2012年那两年公司刚刚运作,还不是特许加盟的模式,只是卖机器设备,门头、招聘、包装、产品都不太统一,又欠缺相应的经验,产品也相当单调,而且还没有系统的培训,再加上对开店选址方面也不能给到加盟商太多有效的实战经验。因此,那时期加盟的创业者店铺位置好的今天也还在做,位置不太好的则可能转让给别人经营了。
 
  究期原因,是多方面的。有公司产品、培训、服务不完善的原因,也有创业者自身的因素,比如,选择店铺不太慎重、经营过程中不注重卫生、不重视营销与服务等。
 
  但现在经过这么多年的沉淀,无论是技术、产品、服务、营销、管理等各方面都有着本质的区别,且形成了今天的集团化运营模式,因此,现在经营的加盟商成功率非常高了。
 
  我们做过一次半年左右时间经营的情况调查,成功经营的概率达到了90%左右,这对小本创业项目而言,已经是非常高的存活率了。

8
 
【专利技术】
 
  5、你们的早餐店,豆浆是一大特色。而好吃的豆浆,离不开你自主研发的石磨豆浆机。在这里,可简单阐述下,当初为何会研发这款石磨豆浆机么?最初是想单独销售这款机器么?
 
  答:当初研发这台机器的目的,只是想单独卖这台机器。为什么研究它呢?是因为我家是石磨世家,祖祖辈辈都是做豆腐卖的,我兄妹五人的学费也得靠这个与养猪卖钱一起维持。
 
  那时候大概八九岁吧,父母经常抓我来帮他们推磨,要知道,这种记忆是非常深刻的。因为小时候喜欢跟小朋友一起玩嘛,但父命难违,看着别人玩,自己却要推磨。因此,心里很不爽,到现在还记忆犹新,可能那时候就种下了“石磨”的种子吧。。。
 
  2008年三聚氢氨事件后,各种食品问题层出不穷,于是我就在想,做天然绿色的食品肯定有市场,于是就自然而然地想到了老家的“石磨”。于是,我当时就一边做企业管理培训,一边研究这石磨豆浆机应该怎么设计,它应该具备哪些功能等。
 
  当时只有一种想法,石磨机器生产出来后卖给餐厅或早餐店,于是就租下了一间铺面,摆上了几台石磨豆浆机,在杂志上投了些广告。但前来考察的人都说这机器看起来新颖,就是不知道好不好用,能不能打开市场,石磨豆浆好不好喝。。。
 
  几个月下来一台都没卖掉,于是我就急了,既然你们担心没有市场,我就试给你们看。
 
  于是,2011年初我就开了一间早餐店,也就是现在的东莞三局旗舰店。
 
  当时开业时我们也担心能否把石磨豆浆、豆花、油条等卖出去,于是我们就一边卖一边拼命在宣传,喊了一个星期,顾客越来越多,喉咙喊哑了,生意也慢慢好了。
 
  就这样,前来考察的客户看见我们生意很好,也愿意买机器回去做早餐了。但卖过一段时间发现,客户仅仅是买了台机器回去,没有受过系统的技术训练以及各种培训,如:店铺选址培训,营销服务培训,产品技术培训等,因此生意也没有想象中的好,有的做几个月就没做了。
 
  于是,我们就慢慢的调整了战略,不再销售机器了,改为早期的招商加盟。改为招商加盟后,效果好了许多,初步统一了门头,统一了装修,统一了培训,统一了产品外包装等,后来我们不断优化,不断加强管理与监督,这个优势就越来越明显了。
 
  到目前为止,我们成立了专业的技术研发室、产品操作室、课程培训室,还成立了营销团队、讲师团队、技术团队、督导团队、客服团队、后勤支持团队、设备生产团队、物料供应团队、包点配送团队等各种服务加盟商的团队。
 
  还创立了“老祖祖宗石磨坊、石磨世家、窝窝哒、人民日包、优饼一号”等5个品牌一起运作的局面,为加盟商的创业成功提供了一系列的技术、营销、服务、督导方面的支持。不仅给了广大创业者更多选择项目的机会,同时还极大提升了创业的成功率。
 
  6、你的这款石磨豆浆机,他主要做了哪些创新?市面上,也有很多知名品牌,例如九阳豆浆机。你这个机器,同他们比,有哪些优点?
 
  答:我们这款石磨豆浆机,跟市面上的九阳豆浆机等有着本质的区别。九阳豆浆机体积小,采用刀片高速转动的打浆工艺,一只手能拿起来,解决的是家庭自制豆浆的问题,主要由家庭主妇早上起床后自制豆浆给家人喝,因此,它算是家用型。
 
  我们这款石磨豆浆机属商用型,它长约1.3米,宽约0.7米,高约0.85米,重约150斤,像个小办公桌,采用的是古老的石磨磨浆工艺,是专门给餐厅或早餐店使用的。
 
  体积较大,但却比九阳豆浆机看起来更加有吸引力,因为它是古老的石磨磨浆工艺,看起来就更天然,更健康。同时工作效率也更高,可以一次性煮豆浆四五十斤,且只需要二十分钟左右煮熟。
 
  再者,更容易勾起人们小时候的回忆,因为小时候许多农村家庭都有石磨,从小陪伴着自己长大,因此感情深厚。而且,还可以制作石磨豆花,石磨豆腐等,因此,它与九阳豆浆机相比,具有许多商业方面的优势。
 
  7、关于国家专利申请,你可否同我们云访谈的读者,分享下你这方面的经验。
 
  答:专利申请很简单,只要你能满足以下几个条件就好了:
 
  1、你的机器设备或技术工艺具有独特性,最好是原创,市场上还没有出现。
 
  2、找到你当地的一家知识产权代理公司,找他约谈,呈上你申请专利的计划,让他分析可行性,且分析申请的成功率。
 
  3、付费给知识产权公司,签订专利代理合同,且注明你申请的什么专利(专利有三种:发明专利、实用新型专利、外观专利)。
 
  4、交付设计图纸或技术流程、产品配方等,跟知识产权公司描述你想保护的重点内容与事项。
 
  5、确认专利描述的要点,允许知识产权公司提交专利申请。
 
  6、半年到两年左右,如果申请过关,专利局会发放相关的专利证书。
 
【管理团队】
 
  8、你们公司全名是“石来运转餐饮文化有限公司”?这个公司的发展愿景是?
 
  答:我们有多个公司,集团总部名称为(香港)五谷集团,下设东莞市石来运转餐饮管理有限公司、东莞市粮鑫餐饮管理有限公司、东莞市石来运转不锈钢加工厂、东莞市品轩食品贸易公司以及包点物流配送中心,东莞、广州加盟总部,直营连锁店铺等相关机构;
 
  打造五大小成本创业品牌,分别是:“老祖宗石磨坊、石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号”等。这些品牌,从不同维度满足了广大市民对早餐、美食、休闲餐饮的需求,同时也不同层次满足了创业者的创业需求。
 
  我们的愿景是:成为中国早餐连锁加盟的领导者!
 
  我们的使命是:为社会提供10万个创业机会!
 
  我们的经营理念:凭专业技术与客户互利互惠
                                       以诚信服务为自己赢得口碑!

9
 
  9、目前,你公司的组织架构是怎样的?
 
  答:我公司的组织架构是集团化架构,由五谷集团控制下面所有企业,实行董事会制度。
 
  10、核心团队是如何搭建完成的?
 
  答:核心团队都是从基层培养起来的。
 
  由于行业的特殊性,空降兵很难适应我们企业的价值观与文化,因此目前的团队核心成员都是由内部晋升上来(行政部除外)。

10
 
【细节追问】
 
  11、你们现在,做得最好的直营店的日流水是多少?这个店的位置在哪?是否有加盟商的店的日流水已经超过你们直营店?
 
  答:我们直营店只有三家,其余全部是加盟店。
 
  目前我们东莞老祖宗石磨坊直营店日平均流水在2500元左右,每月营业额七八万元。
 
  目前有许多加盟商的营业额超越了我们,有部分做得好的加盟商每天营业额高达5000多元,每月15万元左右。也有许多加盟商一个人开多家早餐店的情况,最多的一个人开十几家,年净利可想而知。

11
 
  12、你当时为何选择了加盟这条路线来作为企业的发展战略方向,而没有选择直营?站在过来人角度,你如何看待加盟和直营这两种模式各自的优劣?
 
  答:由于这几年珠三角出现了用工荒现象,如果全部店自己直营,在聘请员工经营方面会比较头痛,同时,直营店连锁发展会比较慢,而且无法满足广大创业者的创业需求。
 
  特许加盟不仅可以满足广大创业者自主创业的需求,而且可以更快的发展市场,形成品牌优势。
 
  直营与加盟各有优劣,直营可以采用扁平化管理,容易统一经营理念、经营意识、产品质量、产品价格等,但缺点就是发展速度较慢,招聘需求不易满足,同时管理难度也会加大。
 
  特许加盟容易扩展市场,形成规模效应,同时能满足广大创业者的创业需求。缺点就是随着市场的扩张,产品质量的管控需要加强,加盟店的服务与监管也要加强,而且要让大家形成统一的价值观、经营理念、产品质量、营销服务等。
 
  加盟与直营这两种模式,没有谁优谁劣,关健是看什么行业,自己有哪些资源,什么人去操作等。俗话说“杀猪杀屁股,各有各的刀法”,自己擅长的、用起来感觉顺手的、能真正服务好创业者与消费者的,都是好模式。
 
  13、这些年里,你从加盟商身上学到的,什么东西让你印象最深刻?
 
  答:这些年,我们从加盟商身上学到了很多东西,这些东西都很细节,但印象很深刻。
 
  比如:东莞的黄小姐教会了我们用摄子“夹”吸管,深圳的熊先生教会了我们要学会“分钱”给店长与店员;潮州的黄小姐教会了我们如何吸引媒体的关注;莞城的吴小姐教会了我们如何现场反复营销等等……
 
  这些方法,我们总结形成了系统,汇集在我编写的早餐专著《天下没有难做的早餐》书籍里,除此之外,在我们的《市场营销》现场培训课程里也有,而且,这个课程可以免费向创业者开放哦!针对云访谈的创业者,只要您来电申请即可!
免费热线:4008002208。

12

 
【最后三个问题】
 
  14、你现在一天的时间,一般怎么分配?
 
  答:我现在的时间没有固定分配,主要是负责企业整体方向或重大事情的决定。有时也会培训我们的内部团队,有时也会跑出去参加各种学习与培训。
 
  15、你每年还会给自己投入时间和资金,不断学习么?前几年的主要学习方向是什么?最近一两年,主要学习方向又是什么?
 
  答:有的,这几年每年都会投资一辆奔驰用在自我的学习与成长上,前几年主要学习企业的运营与管理;最近一两年,主要学习企业的顶层设计、金融等版块。
 
  16、2016年,个人和公司的年度目标,分别是什么?
 
  答:2016年,公司目标为增加四个新品牌进入运营,分别是“石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号”,同时再增加一个加盟总部。
 
  2016年,个人目标主要用在学习上,然后就是辅助团队实现公司目标,这也是我个人的目标。
 
  ……………………………………………
 
  全文访谈结束,感谢嘉宾黄军华的时间。
 
  嘉宾愿意曝光的联系方式:13713075412
13
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
  ……………………………………………
  云访谈——创业访谈,在线/线下采访各种类型创业者,挖掘精彩创业故事,发现最前沿的创业项目。采访完成后,云访谈QQ空间首发,在云访谈官网(www.yunfangtan.com)和云访谈微信公众号、今日头条专栏等平台同步更新。
 

  云访谈主笔QQ:97143288微信个人号:yunft2014。寻求报道或合作请添加! 

分享到: 2
分类:线下创业 | 评论(0) | 阅读(2,124 views)